목차
1. 말차 효능
말차는 어린 녹차 잎을 수확 직전까지 차광해 키운 뒤 곱게 갈아 만든 가루차로, 일반 녹차보다 영양성분이 농축되어 있습니다.
① 항산화 작용
말차에는 강력한 항산화제인 카테킨(특히 EGCG)이 풍부하게 들어 있습니다. 이는 세포 손상을 막고 노화 방지, 면역력 향상에 도움을 줍니다.
② 심혈관 건강 개선
카테킨은 나쁜 LDL 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다. 꾸준한 섭취는 심장질환 예방에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
③ 체중 조절 및 지방 연소
말차는 대사율을 높이고 지방 산화를 촉진하는 성분이 있어, 다이어트를 위한 보조 식품으로 주목받고 있습니다.
④ 정신 집중력 향상
말차에 포함된 L-테아닌은 뇌의 알파파 생성을 촉진해 마음을 안정시키고 집중력을 높이는 데 기여합니다. 카페인과 함께 작용하면 긴장 없이 집중을 유지할 수 있습니다.
녹차 효능과 부작용, 녹차와 말차의 차이
녹차는 동양에서 오랜 세월 동안 사랑받아온 전통적인 차입니다. 특히 현대에 들어와 건강에 대한 관심이 커지면서, 항산화 효과와 다이어트, 피부 미용 등 다양한 효능으로 다시금 주목받고 있
health.nicoladavid.com
⑤ 혈당 조절
말차는 혈당 수치를 안정시키는 데에도 도움을 줄 수 있어, 당뇨 예방 및 관리에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
2. 말차 부작용
아무리 건강에 좋은 말차라도 과다 섭취하면 부작용이 생길 수 있습니다.
① 카페인 과다 섭취
말차에는 카페인이 포함되어 있어, 과다 섭취 시 불면증, 두근거림, 소화불량 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 특히 카페인에 민감한 사람은 주의가 필요합니다.
② 철분 흡수 방해
말차 속 탄닌 성분은 철분 흡수를 방해할 수 있습니다. 빈혈이 있거나 철분 보충제를 복용 중인 경우, 식사 후 바로 말차를 마시는 것은 피하는 것이 좋습니다.
③ 간 건강에 부담
일부 연구에 따르면 말차 속 고농축 카테킨이 간에 부담을 줄 수 있다는 보고도 있습니다. 간질환 병력이 있다면 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 안전합니다.
3. 말차 카페인 함량 및 하루 섭취 권장량
① 카페인 함량
말차 1g에는 평균 20~35mg의 카페인이 들어 있습니다. 이는 일반 녹차보다 높고, 커피보다는 낮은 수준입니다. 말차 한 컵(약 2g 사용 기준)의 카페인 함량은 약 40~70mg입니다.
② 하루 섭취 권장량
건강한 성인의 하루 말차 섭취 권장량은 12잔(24g) 정도가 적절합니다. 카페인 민감도가 높거나 임산부, 어린이 등은 섭취량을 더 줄이는 것이 좋습니다. 이 범위를 넘기면 앞서 언급한 부작용이 나타날 수 있습니다.
4. 말차 녹차 차이
말차와 녹차는 같은 차나무(Camellia sinensis)에서 유래하지만, 재배 방식과 가공 과정에서 큰 차이가 있습니다.
① 재배 및 가공 방식
- 말차는 수확 전 약 3~4주 동안 햇빛을 차단한 채로 재배하여 클로로필과 아미노산 함량을 높이고, 수확 후에는 줄기와 잎맥을 제거하고 곱게 갈아 분말로 만듭니다.
- 녹차는 수확 후 바로 찌거나 덖은 뒤 건조시켜 잎차 형태로 판매됩니다.
② 섭취 방식
- 말차는 찻잎 전체를 갈아 만든 가루이기 때문에, 잎 전체의 영양을 섭취하는 셈입니다.
- 녹차는 우려 마시므로, 물에 용해되지 않는 일부 성분은 섭취되지 않습니다.
③ 맛과 색상
- 말차는 부드럽고 진한 풍미, 그리고 선명한 녹색을 지니며 다소 쌉쌀하면서도 감칠맛이 있습니다.
- 녹차는 좀 더 가볍고 맑은 맛이 특징입니다.
5. 말차 마시는 방법
① 전통적인 방법
- 말차 1~2g을 체에 걸러 찻사발에 넣습니다.
- 뜨거운 물 70~80도 약 70ml를 붓고, 죽선(전통 말차용 거품기)으로 'W' 형태로 빠르게 저어 거품을 냅니다.
- 거품이 고르게 생기면 마실 준비가 끝납니다.
② 간편한 방법
- 말차 분말과 따뜻한 물 또는 우유를 쉐이커나 블렌더에 넣고 흔들어 마실 수 있습니다.
- 꿀, 두유, 오트밀 우유 등을 함께 넣어도 맛있습니다.
※ 말차는 금속 숟가락보다 나무 숟가락이나 전용 스푼을 사용하는 것이 풍미를 보존하는 데 도움이 됩니다.
6. 말차 요리 레시피 3가지
① 말차 라떼
재료
- 말차가루 2g
- 뜨거운 물 30ml
- 따뜻한 우유 150~200ml
- 꿀 또는 시럽(선택)
만드는 법
- 말차가루를 뜨거운 물에 풀어 잘 저어줍니다.
- 따뜻하게 데운 우유를 천천히 부어줍니다.
- 원한다면 꿀이나 시럽을 추가해 단맛을 조절합니다.
- 거품기로 위를 살짝 거품 내면 더욱 부드럽습니다.
② 말차 쿠키
재료
- 박력분 150g
- 버터 100g
- 설탕 50g
- 말차가루 5g
- 바닐라 에센스(선택)
만드는 법
- 실온 버터와 설탕을 부드럽게 섞습니다.
- 밀가루와 말차가루를 체에 쳐서 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
- 적당한 크기로 나눠 팬에 올리고 170도 오븐에서 12~15분간 굽습니다.
- 식혀서 보관하면 더욱 바삭한 맛을 즐길 수 있습니다.
③ 말차 요거트볼
재료
- 그릭 요거트 150g
- 말차가루 1g
- 바나나, 블루베리, 견과류, 그래놀라 등 토핑
만드는 법
- 그릭 요거트에 말차가루를 넣고 잘 섞습니다.
- 준비한 과일과 견과류, 그래놀라 등을 올려줍니다.
- 차갑게 먹으면 아침식사나 간식으로 매우 좋습니다.