목차
1. 미나리 효능
(1) 해독 작용
미나리는 청열해독(열을 내리고 독소를 해독함) 작용이 있어 간 기능을 돕고 체내 독소를 배출하는 데 효과적입니다. 특히 숙취 해소에 도움이 되어 음주 후 섭취하면 좋습니다.
(2) 이뇨 및 부종 완화
이수(몸안의 불필요한 수분을 배출함) 작용이 있어 체내 불필요한 수분을 배출하여 부종을 완화하는 데 도움이 됩니다.
(3) 혈액 정화 및 고혈압 예방
미나리는 혈액을 정화하고 혈압을 낮추는 데 도움이 되어 고혈압 예방에 효과적입니다.
(4) 항염 및 항산화 작용
미나리에는 항산화제가 풍부하여 염증을 억제하고 세포 노화를 방지하는 데 도움이 됩니다.
(5) 소화 및 변비 개선
섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 변비를 개선하는 데 효과적입니다.
2. 미나리 부작용
미나리는 일반적으로 안전한 식품이지만, 과다 섭취 시 다음과 같은 부작용이 있을 수 있습니다.
달래 효능, 손질법부터 달래 요리 레시피(달래장 포함)까지
목차달래란?달래 효능달래 부작용달래 칼로리 및 하루 섭취량달래 손질법 및 보관법달래 요리 레시피1. 달래란?달래는 '산부추' 또는 '산마늘'로도 알려진 봄철 나물로, 주로 산지나 들판에서 자
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- 위장 장애: 과다 섭취할 경우 복통이나 설사 등의 위장 장애를 유발할 수 있습니다.
- 알레르기 반응: 일부 사람들은 미나리에 알레르기 반응을 보일 수 있으므로 주의가 필요합니다.
- 중금속 함량: 뿌리 부분은 중금속 함량이 높을 수 있으므로 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
3. 미나리 칼로리 및 성분
미나리는 100g당 약 16~22kcal로 칼로리가 낮고, 다음과 같은 영양소를 함유하고 있습니다.
- 비타민: 비타민 A, C, K, 엽산 등
- 미네랄: 칼슘, 칼륨, 철분 등
- 항산화제: 케르세틴, 루테올린, 루틴 등
- 식이섬유: 풍부한 섬유질로 소화에 도움
4. 미나리 손질법 및 보관방법
(1) 손질법
- 뿌리 제거: 미나리의 뿌리 부분은 질기고 흙이 묻어 있을 수 있으므로 제거합니다.
- 식초물에 담그기: 큰 볼에 물을 받고 식초를 1~2스푼 넣은 후, 미나리를 10분 정도 담가둡니다. 이 과정은 미나리에 있을 수 있는 이물질이나 유해물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 흐르는 물에 세척: 식초물에 담근 후, 미나리를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗이 씻어줍니다.
- 물기 제거: 씻은 미나리는 체에 받쳐 물기를 제거하거나, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.
(2) 보관방법
- 키친타월로 감싸기: 미나리의 줄기 부분을 키친타월로 감싸 물기를 흡수하게 합니다.
- 지퍼백에 보관: 감싼 미나리를 지퍼백에 넣고 밀봉하여 냉장 보관합니다.
- 세워서 보관: 미나리를 세워서 보관하면 줄기가 눌리지 않아 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
이러한 방법으로 보관하면 미나리를 2주 정도 신선하게 유지할 수 있습니다.
5. 미나리 먹는 시기와 먹는 방법
(1) 먹는 시기
미나리는 사계절 내내 재배가 가능하지만, 특히 봄(3~5월)과 가을(10~11월)이 제철입니다. 이 시기에는 미나리가 가장 신선하고 향이 진하며, 아삭한 식감이 살아있습니다. 제철에 수확한 미나리는 영양소가 풍부하고, 미나리 특유의 청량한 맛을 잘 느낄 수 있습니다.
(2) 먹는 방법
미나리는 다양한 방식으로 섭취할 수 있습니다. 생으로 먹을 때는 샐러드나 겉절이로 활용하며, 익혀 먹을 때는 국, 찌개, 전 등으로 조리합니다. 특히 삼겹살과 함께 구워 먹으면 미나리의 향긋함이 고기의 느끼함을 잡아주어 궁합이 좋습니다. 또한, 미나리를 발효시켜 저장식품으로 활용하기도 합니다.
6. 미나리 요리 레시피 3가지
(1) 미나리무침
재료
- 미나리 1단
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 올리고당 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 들깨가루 0.3큰술
만드는 법
- 미나리를 깨끗이 씻어 3~4등분으로 자릅니다.
- 끓는 물에 미나리를 20~30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 양념장을 만들어 미나리에 넣고 조물조물 무칩니다.
- 마지막에 들깨가루를 넣어 고소함을 더합니다.
- 이 레시피는 미나리의 향을 살리면서도 간단하게 만들 수 있어 반찬으로 좋습니다.
(2) 미나리전
재료
- 미나리 200g
- 부침가루 1컵
- 전분 2큰술
- 물 1컵
- 식용유 적당량
만드는 법
- 미나리를 깨끗이 씻어 6cm 길이로 자릅니다.
- 부침가루, 전분, 물을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 반죽에 미나리를 넣고 섞습니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
(3) 미나리 볶음밥
재료
- 미나리 1/2단
- 새우 100g
- 양파 1/4개
- 마늘 2~3쪽
- 계란 1개
- 밥 1공기
- 쯔유 1큰술
- 식용유 적당량
만드는 법
- 마늘은 편으로 썰고, 양파는 작게 썰며, 새우는 해동하여 1cm 길이로 자릅니다.
- 미나리는 2cm 간격으로 자릅니다.
- 팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 후 양파와 새우를 넣어 볶습니다.
- 밥을 넣고 볶다가 계란을 풀어 넣고 섞습니다.
- 미나리를 넣고 쯔유로 간을 맞춘 후 볶아 완성합니다.
이러한 미나리 요리들은 제철 미나리의 향과 맛을 살릴 수 있는 방법들입니다. 간단한 재료와 조리법으로 건강한 식사를 즐겨보세요.
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