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바질은 특유의 향과 풍미로 전 세계적으로 사랑받는 허브입니다. 이탈리아 요리에서 자주 사용되며, 건강에 유익한 성분이 풍부하여 다양한 효능을 지니고 있습니다. 하지만 과도한 섭취나 특정 상황에서는 부작용이 있을 수 있으므로 주의가 필요합니다.
1. 바질 효능
(1) 항산화 작용
바질에는 루테인, 제아잔틴, 베타카로틴 등의 항산화제가 풍부하여 세포 손상을 방지하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.
(2) 심혈관 건강 증진
바질의 에센셜 오일 중 하나인 유제놀은 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선하여 심혈관 질환 예방에 기여합니다.
(3) 혈당 조절
바질은 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있으며, 이는 당뇨병 관리에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
(4) 간 건강 보호
바질의 항산화 성분은 간을 보호하고 해독 작용을 촉진하여 간 건강 유지에 도움을 줍니다.
고수 효능, 고수 손질법부터 먹는법까지
목차고수 효능고수 부작용고수 칼로리 및 하루 섭취량고수 손질법 및 보관방법고수 먹는 법고수 요리 레시피 3가지고수(Coriander)는 특유의 향으로 호불호가 갈리지만, 다양한 영양소와 건강 효
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(5) 피부 건강 개선
바질은 피부 노화 방지에 효과적이며, 피부 수분 유지와 탄력 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 바질 부작용
(1) 혈액 응고 지연
바질 오일과 추출물은 혈액 응고를 지연시킬 수 있으므로, 출혈성 질환이 있는 사람은 주의가 필요합니다.
(2) 간독성 위험
바질에는 에스트라골이라는 화합물이 포함되어 있으며, 이는 간암 위험을 증가시킬 수 있으므로 과도한 섭취는 피해야 합니다.
(3) 저혈당 유발
바질은 혈당을 낮출 수 있으므로, 저혈당 증상이 있는 사람은 섭취 시 주의가 필요합니다.
루꼴라 효능, 먹는법, 루꼴라 요리 레시피 3가지
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(4) 임산부 및 수유부 주의
임산부나 수유부는 바질 섭취 시 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 바질 칼로리 및 하루 섭취량
(1) 칼로리
바질 100g당 약 23~27kcal로, 저칼로리 식품입니다.
(2) 하루 섭취량
일반적으로 하루에 신선한 바질 잎 10~15g 정도를 섭취하는 것이 적당합니다. 과도한 섭취는 부작용을 초래할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
4. 바질 손질법 및 보관방법
(1) 손질법
바질은 사용 직전에 찬물에 부드럽게 헹구어 흙과 불순물을 제거하고, 키친타월로 물기를 제거합니다. 잎이 약하므로 세게 문지르지 않도록 주의합니다.
(2) 보관법
- 실온 보관: 바질 줄기를 물이 담긴 컵에 넣고, 비닐봉지로 덮은 후 실온에 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.
- 냉장 보관: 바질 잎을 키친타월로 감싸고 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 약 1주일간 신선하게 유지됩니다.
- 냉동 보관: 바질을 잘게 썰어 얼음틀에 넣고 올리브 오일을 부어 얼리면 장기간 보관이 가능합니다.
5. 바질 먹는 법
(1) 생잎으로 활용하기
신선한 바질 잎은 다양한 요리에 생으로 사용할 수 있습니다.
- 샐러드: 바질 잎을 손으로 찢어 샐러드에 넣으면 향긋함을 더할 수 있습니다.
- 샌드위치: 토마토, 모짜렐라 치즈와 함께 바질 잎을 넣어 카프레제 샌드위치를 만들어 보세요.
- 피자 토핑: 마르게리타 피자 등 다양한 피자 위에 신선한 바질 잎을 올려 풍미를 더할 수 있습니다.
(2) 바질 페스토 만들기
바질 페스토는 바질을 활용한 대표적인 소스로, 파스타, 샌드위치, 샐러드 등에 다양하게 활용됩니다.
① 재료
- 신선한 바질 잎 2컵
- 잣 1/4컵
- 다진 마늘 2쪽
- 파르메산 치즈 1/2컵
- 올리브 오일 1/2컵
- 소금 약간
② 만드는 법
- 바질 잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 믹서기에 바질 잎, 잣, 다진 마늘, 파르메산 치즈를 넣고 갈아줍니다.
- 올리브 오일을 천천히 부으면서 원하는 농도로 갈아줍니다.
- 소금으로 간을 맞춥니다.
(3) 바질 시럽 및 음료
바질을 활용한 시럽은 음료나 디저트에 활용할 수 있습니다.
① 재료
- 바질 잎 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 레몬즙 1큰술
② 만드는 법
- 바질 잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 설탕을 완전히 녹입니다.
- 바질 잎을 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다.
- 불을 끄고 레몬즙을 넣은 후 식혀 체에 걸러 시럽을 만듭니다.
이 시럽은 탄산수에 섞어 바질 에이드로 즐기거나, 아이스크림, 요거트 등에 활용할 수 있습니다.
(4) 바질 오일 및 버터
바질을 활용한 오일이나 버터는 요리에 풍미를 더해줍니다.
- 바질 오일: 바질 잎과 올리브 오일을 1:1 비율로 블렌더에 갈아 체에 걸러 사용합니다. 샐러드 드레싱이나 파스타에 활용할 수 있습니다.
- 바질 버터: 실온에 둔 버터에 잘게 썬 바질 잎, 다진 마늘, 소금, 레몬즙을 섞어 냉장 보관합니다. 빵에 발라 먹거나 요리에 활용할 수 있습니다.
(5) 바질 차
바질 잎을 말려 차로 우려내어 마실 수 있으며, 바질 차는 소화를 돕고 스트레스 완화에 도움을 줄 수 있습니다.
- 바질 잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 햇볕에 말립니다.
- 말린 바질 잎을 밀폐 용기에 보관합니다.
- 뜨거운 물에 말린 바질 잎을 넣고 5분간 우려내어 마십니다.
6. 바질 키우기
바질은 향긋한 향과 다양한 요리 활용도로 인기 있는 허브입니다. 집에서도 손쉽게 키울 수 있어 초보자에게도 적합합니다.
- 햇빛: 하루 6~8시간의 직사광선을 받는 장소에서 키우세요. 실내에서는 남향 창가나 생장등을 활용하면 좋습니다.
- 온도: 20~25℃의 따뜻한 환경을 유지하세요. 추운 날씨에는 실내에서 키우는 것이 좋습니다.
- 토양: 배수가 잘 되는 흙을 사용하고, 유기질 비료를 혼합하면 성장에 도움이 됩니다.
- 물주기: 흙 표면이 마르면 충분히 물을 주되, 과습은 피하세요.
- 수확: 잎이 6~8장 자랐을 때부터 수확할 수 있습니다. 정기적으로 수확하면 식물이 더 풍성하게 자랍니다.