엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

목차

1. 엄나무순이란?
2. 엄나무순의 효능
3. 엄나무순의 부작용
4. 엄나무순 채취시기
5. 엄나무순 손질법 및 삶는법
6. 엄나무순 보관방법
7. 엄나무순 먹는방법
8. 엄나무순 요리방법 3가지

---

1. 엄나무순이란?

반응형

엄나무순은 두릅나무과에 속하는 엄나무의 어린 순을 말합니다. 봄철에 채취할 수 있는 대표적인 산나물 중 하나로, ‘개두릅’이라고도 불리며, 쓴맛과 독특한 향, 고소한 식감이 특징입니다. 엄나무는 약용으로도 쓰이며, 순 외에도 줄기와 뿌리껍질이 한방에서 해열, 소염제로 활용됩니다.

엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

2. 엄나무순 효능

(1) 간 기능 개선 및 해독 작용

엄나무순에는 간 해독을 돕는 사포닌, 플라보노이드 성분이 함유되어 있어, 간 기능 개선과 해독에 도움이 됩니다.

(2) 항염 및 진통 작용

민간요법에서는 관절염, 근육통, 신경통 완화에 효과가 있는 것으로 전해지며, 이는 항염 성분의 작용으로 설명됩니다.

반응형

(3) 면역력 강화

사포닌과 같은 면역 활성 성분이 백혈구 기능을 촉진하고, 감염 질환 예방에 도움을 줍니다.

엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

(4) 혈액순환 개선

엄나무순은 혈액의 흐름을 원활히 하고 고혈압 예방 및 혈전 형성 억제에도 일정 부분 도움이 된다고 알려져 있습니다.

(5) 항산화 효과

폴리페놀과 비타민C가 풍부해 노화 방지, 세포 손상 억제에 기여하며, 전반적인 건강 유지에 도움이 됩니다.

3. 엄나무순 부작용

반응형

(1) 쓴맛에 의한 위장 자극

엄나무순은 독특한 쓴맛이 있어, 위장이 예민한 사람은 속쓰림, 소화불량을 유발할 수 있습니다.
→ 반드시 데쳐서 섭취해야 하며, 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

(2) 알레르기 반응

일부 사람에게는 피부 가려움, 입술 붓기, 두드러기 등의 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

(3) 기존 약물과 상호작용

엄나무의 약리작용이 강한 편이므로, 고혈압약, 혈액응고억제제, 당뇨약 복용 중인 경우 주의가 필요합니다.

4. 엄나무순 채취시기

반응형

(1) 채취 시기

① 엄나무순은 4월 중순부터 5월 초까지가 제철입니다.
② 너무 늦게 채취하면 순이 질기고 억세며, 쓴맛도 강해집니다.

엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

(2) 채취 방법

① 어린 순이 5~7cm 정도 자랐을 때 손으로 꺾거나 칼로 채취합니다.
② 잎이 완전히 피기 전 연한 상태가 가장 적기입니다.

5. 엄나무순 손질법 및 삶는법

반응형

(1) 손질법

① 뾰족한 가시나 줄기 부분을 제거하고, 연한 순만 남깁니다.
② 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질과 먼지를 제거합니다.

 

죽순 효능, 죽순 손질법부터 요리법까지

(2) 삶는법

① 끓는 물에 소금 약간을 넣고 1~2분 정도 데칩니다.
② 바로 찬물에 헹궈 색과 식감을 유지하고, 아린맛 제거
③ 너무 오래 데치면 향과 영양이 손상되므로 주의

6. 엄나무순 보관방법

반응형

(1) 냉장보관

① 손질 후 데치지 않은 생순은 습기 제거 후 키친타월로 감싸 밀폐 보관,
② 2일 이내 섭취가 가장 좋습니다.

엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

(2) 냉동보관

① 데친 후 찬물에 식혀 물기를 짜고, 소분하여 지퍼백에 넣어 냉동
② 최대 3~4개월 보관 가능, 사용 시 해동 후 무침이나 찌개에 활용

7. 엄나무순 먹는방법

반응형

(1) 무침

① 데친 엄나무순을 들기름, 된장, 마늘, 깨소금 등으로 무쳐 나물로 섭취
② 엄나무 특유의 향과 씁쓸한 맛이 조화로운 봄철 별미

엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

(2) 장아찌

① 데친 후 간장, 식초, 설탕을 끓여 식힌 절임물에 담가 장기 보관 가능
② 밥반찬, 도시락 반찬으로 인기

(3) 전, 튀김, 찌개

① 튀김옷을 입혀 튀기거나, 부침 반죽에 넣어 전으로 활용 가능
② 된장찌개, 육개장 등에 넣어 쌉싸름한 풍미 더하기

8. 엄나무순 요리방법 3가지

반응형

(1) 엄나무순 나물무침

재료

• 엄나무순 150g
• 된장 1큰술
• 다진 마늘 약간
• 참기름, 깨소금

엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

만드는법

1. 데친 엄나무순을 찬물에 헹궈 물기 제거
2. 된장, 마늘, 참기름, 깨소금 넣고 무침

반응형

(2) 엄나무순 장아찌

재료

• 엄나무순 200g
• 간장 1컵
• 물 1컵
• 식초 0.5컵
• 설탕 0.5컵

엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

만드는법

1. 데친 엄나무순을 유리병에 담고
2. 간장+물+식초+설탕을 끓여 식힌 후 붓기
3. 냉장 보관하며 2~3일 후부터 섭취 가능

반응형

(3) 엄나무순전

재료

• 데친 엄나무순 100g
• 부침가루 4큰술
• 계란 1개
• 물 약간

엄나무순 효능, 엄나무순 채취시기부터 요리법까지

만드는법

1. 재료를 모두 섞어 반죽한 후
2. 팬에 기름을 두르고 부쳐 노릇하게 익힘
3. 고소하고 쌉싸름한 맛이 어우러짐

---

결론

엄나무순은 봄철 한정 산나물로, 간 해독, 항염, 면역력 강화 등 다양한 효능을 지닌 건강 식재료입니다. 다만, 쓴맛과 알레르기 반응, 위장 자극 등의 부작용 가능성이 있으므로 데쳐서 섭취하고, 체질에 따라 주의가 필요합니다.